El café gourmet se diferencia principalmente por su sabor, fineza y calidad, ya que es un producto que pasa por la más exigente selección de materia prima y un exclusivo proceso de elaboración.


A decir de los conocedores, existen 4 características que hacen del café gourmet un producto único:


1. Los cafés gourmet se cultivan en ambientes especiales e ideales, y siguiendo algunos lineamientos específicos para garantizar el mejor sabor y calidad.


2. Son por lo general arábigos y se cultivan a alturas mayores a los 800 metros.


3. Se cosechan de manera seleccionada y se separan de cualquier grano que presente algún tipo de defecto visual; finalmente son tostados de manera tal que se resalten sus mejores atributos.


4. Luego de tostados, los granos de café pueden ser usados para la preparación de mezclas (o blends), o bien son comercializados como cafés de origen.


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